Silkė pataluose

Name: Silkė pataluose
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcijos
Cuisine: Lietuvos virtuvė
Ingredients: 3 vnt. sūdytos silkės filė; 1 vnt. nedidelio svogūno; 1 vnt. vidutinio dydžio - didesnės virtos bulvės; 1 vnt. didesnės virtos morkos; 2 vnt. mažų ar 1 vnt. didelio virto kiaušinio; 1 vnt. didesnio virto burokėlio; 4 šaukštų su kaupu majonezo

Ingredientų paruošimas

Prieš pradedant gaminti silkę pataluose, svarbu tinkamai paruošti visus ingredientus. Bulves, morkas ir kiaušinius išvirkite iš anksto ir leiskite visiškai atvėsti – šaltos daržovės lengviau pjaustosi ir nesutrupės. Burokėlius taip pat išvirkite, tačiau atskirai nuo kitų daržovių, kad jų ryškūs dažai nenuteptų likusių produktų. Patarimas: virkite daržoves su lupenomis – taip jos išliks standesnės ir skanesnis bus jų skonis.

Silkės paruošimas

Silkės filė supjaustykite smulkiais kubeliais – maždaug 1 cm dydžio. Jei silkė labai sūri, prieš pjaustant galite ją trumpai pamirkyti šaltame piene arba vandenyje. Smulkiai supjaustyta silkė tolygiai pasiskirstys po visą patiekalą ir kiekviename kąsnyje jausite jos skonį.

Pirmasis sluoksnis – silkė ir svogūnai

Sluoksniavimą pradėkite nuo silkės – sudėkite ją į lėkštės ar silkinės dugną ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus užberkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Svogūnai suteiks patiekalui šiek tiek aštrumo ir puikiai dera su sūdytos silkės skoniu. Jei mėgstate švelnesnį skonį, svogūnus galite prieš tai trumpai apiplikyti karštu vandeniu.

Bulvių ir morkų sluoksniai

Ant svogūnų sluoksnio tolygiai paskirstykite smulkiai supjaustytas virtas bulves. Bulvės – tai patiekalo pagrindas, suteikiantis jam sodrumo. Ant bulvių dėkite morkų sluoksnį. Morkos suteiks ne tik švelniai saldų skonį, bet ir gražią oranžinę spalvą, kuri vėliau matysis patiekalo pjūvyje. Kiekvieną sluoksnį švelniai paspauskite, kad patiekalas būtų kompaktiškas.

Kiaušinių sluoksnis

Virtus kiaušinius supjaustykite smulkiais kubeliais ir tolygiai paskirstykite ant morkų sluoksnio. Kiaušiniai suteikia patiekalui sotumo ir kreminės tekstūros. Tai paskutinis sluoksnis prieš burokėlius, todėl pasistenkite, kad jis būtų lygus – ant jo bus formuojama gražioji patiekalo kepurė.

Burokėliai ir majonezas

Virtus burokėlius sutarkuokite stambia tarka ir nusausinkite susidariusį skystį – taip patiekalas nebus vandeningas. Burokėlius dėkite ant kiaušinių sluoksnio, formuodami kauburėlį. Galiausiai dosniai aptepkite majonezu – tepkite nuo viršūnės žemyn, išorine šaukšto puse, kad majonezas tolygiai padengtų visą paviršių ir kraštelius. Majonezas sujungia visus skonius ir suteikia patiekalui kreminį švelnumą.

Patiekimas

Paruoštą silkę pataluose palaikykite šaldytuve bent kelias valandas, o dar geriau – per naktį. Per tą laiką skoniai susijungs ir patiekalas įgaus tikrąjį savo skonį. Prieš patiekdami galite papuošti šviežiais krapais ar petražolėmis. Pjaukite dideliu peiliu, kad matytųsi gražūs spalvingi sluoksniai – tai šio tradicinio patiekalo vizitinė kortelė.